{"id":4590,"date":"2018-09-26T23:06:11","date_gmt":"2018-09-26T21:06:11","guid":{"rendered":"https:\/\/monodes.com\/predaelli\/?p=4590"},"modified":"2018-09-26T23:06:11","modified_gmt":"2018-09-26T21:06:11","slug":"le-varieta-delluva-da-tavola-italiana-viviana-luva-italiana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monodes.com\/predaelli\/2018\/09\/26\/le-varieta-delluva-da-tavola-italiana-viviana-luva-italiana\/","title":{"rendered":"Le variet\u00e0 dell’uva da tavola italiana | VIVIANA – L’UVA ITALIANA"},"content":{"rendered":"

Le variet\u00e0 dell’uva da tavola italiana | VIVIANA – L’UVA ITALIANA<\/a><\/em><\/p>\n

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Le variet\u00e0<\/h1>\n

Una pluralit\u00e0 di prodotti capace di soddisfare ogni palato<\/h2>\n

La classificazione varietale dell’uva da tavola \u00e8 molto ampia. I 50.000 ettari che il nostro Paese dedica a questa coltivazione riescono a fornire uve da maggio a dicembre\/gennaio, con semi o senza (specie apirene), bianche, rosse e nere. I fattori che influenzano la produzione di una variet\u00e0 a scapito di un’altra possono variare, a livello territoriale, per le condizioni ambientali e climatiche; a livello globale, per le differenti richieste del mercato. Quest’ultimo fattore \u00e8 assolutamente decisivo nell’individuazione delle tempistiche di raccolta (in alcuni mercati nordici \u00e8 richiesta maggiormente un’uva dal gusto acerbo, a differenza di quello che succede in Italia) e nella selezione genetica delle variet\u00e0 da commercializzare. A proposito dell’applicazione delle scienze al campo della viticultura, possiamo citare il caso dell’uva Italia: questa variet\u00e0, leader per consumo e produzione in Italia, nasce solo nel 1911 grazie agli studi del Prof. Alberto Pirovano.<\/p>\n

Le esigenze dell’odierno mercato ortofrutticolo hanno portato a ulteriori distinzioni che rispondono alle disparate necessit\u00e0 dei consumatori. Le uve senza semi, quelle provenienti da coltivazioni biologiche, quelle di origine controllata o protetta: tutte queste variet\u00e0 concorrono ad arricchire le gi\u00e0 numerose caratteristiche di quel frutto che continuiamo a chiamare semplicemente uva. Per tentare di mettere un po’ d’ordine in questo mare magnum di prodotti diversi, divideremo le uve in tre macro-raggruppamenti in base al colore e in due sottogruppi in base alla presenza dei semi.<\/p>\n

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Uve da tavola bianche<\/a><\/h4>\n<\/div>\n
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Uva con semi<\/u><\/strong><\/h5>\n

Italia<\/strong>: \u00e8 la pi\u00f9 diffusa tra tutte le uve italiane. \u00c8 nata nel 1911 ad opera del Prof. Alberto Pirovano, da cui ha preso il suo primo nome, Pirovano 65. \u00c8 un’uva molto produttiva: resiste agli agenti patogeni durante la coltivazione e al trasporto dopo la raccolta. I suoi grandi acini hanno una buccia giallo-verde spessa e consistente, una polpa croccante e succosa con un aroma delicato di moscato.<\/p>\n

Matilde<\/strong>: \u00e8 una variet\u00e0 oggi poco diffusa perch\u00e9 ampiamente sostituita dalla Victoria. L’acino \u00e8 grande e croccante grazie alla polpa incolore e consistente. La buccia \u00e8 sottile, pruinosa<\/strong> e dal colore verde-giallo. Il sapore \u00e8 leggermente asprigno e aromatico.<\/p>\n

Pizzutello Bianco<\/strong>: presente in Italia<\/strong> da tempo immemore, il Pizzutello trova le sue origini in Siria, dove prende il nome di Damasco Bianco. I pi\u00f9 antichi vitigni coltivati si trovano in Puglia<\/strong>, Sicilia<\/strong> e Lazio, dove quest’uva \u00e8 ancora molto apprezzata. La sua maturazione si completa alla fine di settembre. L’acino ha una caratteristica forma allungata e una polpa consistente e croccante. Il sapore, non molto deciso, \u00e8 dolce e gradevole.<\/p>\n

Regina<\/strong>: \u00e8 uno dei vitigni pi\u00f9 antichi. Trova nel bacino del Mediterraneo il suo luogo d’origine, anche se \u00e8 molto diffuso in tutto il mondo. I suoi acini di grosse dimensioni hanno una buccia dorata, spessa e pruinosa<\/strong>. La polpa \u00e8 carnosa e dal sapore gradevole non molto deciso.<\/p>\n

Regina dei Vigneti<\/strong>: nata nel 1916 in Ungheria, quest’uva era un tempo coltivata maggiormente in Puglia<\/strong> e Sicilia<\/strong>. Oggi la sua produzione \u00e8 marginale rispetto a quella di altri vitigni. Gli acini maturano precocemente a fine luglio, hanno una dimensione medio-grande, un colore giallo-verde, con una buccia spessa e pruinosa<\/strong> e una polpa dal sapore delicatamente moscato.<\/p>\n

Victoria<\/strong>: questo vitigno altamente produttivo e diffuso del nostro Paese, \u00e8 apprezzato per la sua maturazione precoce. Gli acini molto grossi hanno una buccia dal colore giallo-verde, una polpa croccante e un sapore neutro.<\/p>\n

Uva senza semi (o apirene)<\/u><\/strong><\/h5>\n

Centennial<\/strong>: questa variet\u00e0, apprezzata per la su capacit\u00e0 produttiva e la sua maturazione molto precoce (inizio agosto), \u00e8 nata da un incrocio brevettato. Questa caratteristica ne impedisce l’ampia diffusione. L’acino \u00e8 di grandi dimensioni e dalla forma allungata. La polpa \u00e8 consistente e dolce e, data la mancanza di semi, \u00e8 adatta al processo di essiccazione.Princess:<\/strong> conosciuta anche come Melissa, quest’uva nasce nel 1999. La sua maturazione precoce-media ha luogo nella terza decade di agosto. Il grappolo dalle grandi dimensioni presenta acini dalla forma allungata. La buccia \u00e8 mediamente pruinosa e giallo-verde. La polpa \u00e8 croccante e aromatica.<\/p>\n

Sophia:<\/strong> Nata nel 1990 in California da un incrocio con la variet\u00e0 Sugraone, quest’uva presenta un grappolo grande con acini di dimensioni medio-grandi. La buccia giallo-verde racchiude una polpa croccante dal gusto leggermente moscato, simile a quello dell’Italia.<\/p>\n

Sugraone<\/strong>: conosciuta anche come Superior<\/strong> Seedless, questa variet\u00e0 californiana \u00e8 l’uva precoce apirena pi\u00f9 conosciuta al mondo. La sua elevata resistenza la rende molto produttiva. Gli acini croccanti e carnosi hanno propriet\u00e0 organolettiche eccellenti.Thompson Seedless<\/strong>: quest’antica variet\u00e0, conosciuta anche come Sultanina e originaria della Turchia \u00e8 diffusa in tutto il Mediterraneo. Gli acini piccoli e dorati maturano nella seconda decade di settembre. La polpa \u00e8 soda e dal sapore molto zuccherino. L’utilizzo pi\u00f9 conosciuto di questa variet\u00e0 \u00e8 come uva passa.<\/p>\n

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Uve da tavola rosse<\/a><\/h4>\n<\/div>\n
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Uva con semi<\/u><\/h5>\n

Red Globe<\/strong>: quest’uva, molto conosciuta e apprezzata in tutto il mondo, \u00e8 frutto di un incrocio brevettato dall’Universit\u00e0 della California. La sua diffusione sul territorio italiano \u00e8 ampia: \u00e8 presente in tutte le regioni che producono uva da tavola. L’acino di grosse dimensioni ha una buccia pruinosa dal colore violetto scuro. La polpa \u00e8 incolore e dal sapore dolce.<\/p>\n

Uva senza semi (o apirene)<\/u><\/h5>\n

Apulia Rose<\/strong>: ottenuta nel 1996 in un centro di ricerca pugliese, la sua diffusione \u00e8 ancora ridotta. Gli acini molto grandi hanno buccia dal colore rosso scuro, polpa incolore e sapore neutro.Crimson<\/strong>: quest’uva molto tardiva \u00e8 tra le variet\u00e0 apirene pi\u00f9 diffuse in Italia. L’acino ha una grandezza media e un colore rosso scuro. La polpa \u00e8 incolore e ha un sapore neutro.<\/p>\n

Ralli Seedless:<\/strong> questa variet\u00e0 presenta grandi grappoli costituiti da acini grossi e rotondi. La buccia dal bel colore rosato racchiude una polpa dalla consistenza croccante. Il sapore \u00e8 fresco e non troppo deciso.<\/p>\n

Red Flame<\/strong>: questo vitigno, apprezzato per fertilit\u00e0 e produttivit\u00e0, resta comunque poco diffuso. Gli acini hanno dimensioni medie e una buccia dal colore rosso mediamente pruinosa e sottile. La polpa incolore e succosa ha un sapore lieve e dolce.<\/p>\n

Scarlotta Seedless<\/strong>: nota anche come Sugranineteen, si tratta di una variet\u00e0 dalla maturazione tardiva. \u00c8 caratterizzata da grappoli grandi e acini di medie dimensioni dalla caratteristica forma allungata. La buccia \u00e8 poco pruinosa e ha un colore rosato intenso. Il sapore della polpa croccante \u00e8 succoso e leggermente acido.<\/p>\n

Sugrafourteen:<\/strong> nata in California, quest’uva presenta una maturazione precoce (inizia a luglio). Il grappolo, molto resistente e produttivo, \u00e8 costituito da acini grandi e oblunghi. La buccia ha una colorazione rosata intensa. La polpa croccante ha un piacevole sapore dolce.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Uve da tavola nere<\/a><\/h4>\n<\/div>\n
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Uva con semi<\/u><\/h5>\n

Alphonse Lavall\u00e9e<\/strong>: nata in Francia, questa variet\u00e0 di uva \u00e8 poco diffusa in Italia nonostante la sua produttivit\u00e0. Gli acini, grandi e molto pruinosi, presentano un colore blu-nero. La buccia ha uno spessore consistente, mentre la polpa \u00e8 carnosa e ha un sapore delicato. Ogni acino pu\u00f2 contenere anche tre vinaccioli.<\/p>\n

Black Magic<\/strong>: questa variet\u00e0 \u00e8 la pi\u00f9 precoce tra quelle a bacca nera con semi. Si tratta di una creazione relativamente recente, nata nei laboratori dell’Istituto di Viticultura di Chisinau in Moldavia. In Italia \u00e8 ampiamente coltivata in Puglia e Sicilia. Il grappolo \u00e8 molto carico di acini, cosa che spesso causa una scarsa colorazione delle bacche. Gli acini, una volta maturi, sono grandi, hanno una buccia blu-nero molto spessa e una polpa carnosa e incolore.<\/p>\n

Cardinal<\/strong>: nata in California nel 1936, quest’uva ha una maturazione molto precoce (inizio agosto). L’acino, di dimensioni medio-grandi, ha una buccia rosso-violacea e spessa. La polpa, consistente e croccante, ha un sapore delicato. La coltivazione si concentra principalmente in Abruzzo.<\/p>\n

Michele Palieri<\/strong>: quest’uva porta il nome del suo inventore. Nata solo nel 1958, oggi questa variet\u00e0 \u00e8 la pi\u00f9 diffusa in Italia tra le uve nere. Gli acini, che arrivano a maturazione a met\u00e0 settembre, sono grandi e hanno una forma ovale. La buccia blu-nero, spessa e consistente racchiude una polpa croccante e dal sapore neutro.<\/p>\n

Uva senza semi (o apirene)<\/u><\/h5>\n

Autumn Royal<\/strong>:\u00a0uva da tavola apirena sempre pi\u00f9 apprezzata per il consumo fresco. \u00c8 disponibile sul mercato da settembre fino a fine novembre. Gli acini possono essere apireni o con semi appena distinguibili. Il colore della buccia \u00e8 un intenso blu-nero e la polpa incolore \u00e8 soda e dal sapore neutro.Perlon<\/strong>: nata negli stessi laboratori che hanno dato la luce alla Pasiga, questa variet\u00e0 ha avuto un’iniziale diffusione per poi essere sostituita da variet\u00e0 dalle caratteristiche pi\u00f9 decise. Gli acini hanno dimensioni medio-grandi e la buccia ha un colore violetto. La maturazione \u00e8 fondamentale perch\u00e9 quest’uva sia saporita, altrimenti risulta insipida o solo leggermente acidula.<\/p>\n

Sugrathirteen:<\/strong> anche nota come Midnight Beauty, quest’uva \u00e8 nata in California nel 1990. La sua maturazione \u00e8 precoce: si completa nella seconda met\u00e0 di agosto. Il grappolo di medie dimensioni presenta acini medio-grandi molto pruinosi e dal colore viola intenso. La polpa croccante ha un sapore neutro.<\/p>\n

Summer Royal:<\/strong> con una maturazione molto precoce (avviene a cavallo tra luglio e agosto), i grandi grappoli di questa variet\u00e0 raccolgono acini di dimensioni considerevoli. La buccia \u00e8 molto scura e pruinosa. La polpa incolore ha un sapore non troppo deciso.<\/p>\n

Vitroblak:<\/strong> nota anche con il nome di Ophelia, questa variet\u00e0 \u00e8 molto precoce: matura nel mese di maggio. Il grappolo \u00e8 grande e presenta acini dalla forma allungata dal colore blu-nero brillante. La buccia \u00e8 spessa e pruinosa, mentre la polpa \u00e8 carnosa e dal sapore neutro.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Le variet\u00e0 dell’uva da tavola italiana | VIVIANA – L’UVA ITALIANA<\/p>\n

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