{"id":9486,"date":"2022-07-09T20:53:16","date_gmt":"2022-07-09T18:53:16","guid":{"rendered":"https:\/\/monodes.com\/predaelli\/?p=9486"},"modified":"2022-07-09T20:53:16","modified_gmt":"2022-07-09T18:53:16","slug":"bbq-ribs-costine-di-maiale-al-forno-unamericana-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/monodes.com\/predaelli\/2022\/07\/09\/bbq-ribs-costine-di-maiale-al-forno-unamericana-in-cucina\/","title":{"rendered":"BBQ Ribs (costine di maiale) al forno &#8211; Un&#8217;americana in cucina"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"https:\/\/www.unamericanaincucina.com\/2012\/05\/bbq-ribs\/\"><img data-recalc-dims=\"1\" decoding=\"async\" class=\"size-full alignleft\" src=\"https:\/\/i0.wp.com\/monodes.com\/predaelli\/wp-content\/uploads\/sites\/4\/2022\/07\/ribsm-500x478-1.jpg?w=910&#038;ssl=1\" alt=\"\" \/><\/a>\u00a0<em><a href=\"https:\/\/www.unamericanaincucina.com\/2012\/05\/bbq-ribs\/\">BBQ Ribs (costine di maiale) al forno &#8211; Un&#8217;americana in cucina<\/a><\/em><\/p>\n<p>&#8230;<a href=\"https:\/\/www.unamericanaincucina.com\/\">Mitica Laurel Evans<\/a>!<\/p>\n<p><!--more--><!--nextpage--><\/p>\n<blockquote>\n<h3>BBQ Ribs al forno<\/h3>\n<ul>\n<li>Dry rub, quanto basta (ricetta segue)<\/li>\n<li>2 file di costine di maiale intere da circa 1,4 kg ciascuna<\/li>\n<li>salsa barbecue (<a title=\"Salsa BBQ veloce\" href=\"https:\/\/www.unamericanaincucina.com\/?p=9920\">qui trovate la ricetta<\/a>)<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eliminate il grasso in eccesso eventualmente presente e la membrana che ricopre le ossa del costato. Coprite tutta la superficie delle costate con il <em>dry rub<\/em>, massaggiando e premendo con le mani perch\u00e9 aderisca bene alla carne. Fasciate con pellicola alimentare e lasciate in frigorifero da 2 ore a una notte intera. Portate a temperatura ambiente prima di cuocere.<\/p>\n<div>\n<p>Scaldate il forno a 115\u00b0 C. Mettete le due costate su una teglia da\u00a0forno con il lato con l\u2019osso rivolto verso basso. Infornate per un totale di circa 3 ore \u2013 3 ore e 1\/2. Dopo 2 ore e 1\/2, coprite bene la teglia in modo che il vapore non esca, e continuate a cuocere. Per controllare la cottura, infilzate un coltellino o uno stuzzicadenti nella carne tra due costole; se entra molto facilmente, la carne \u00e8 pronta. Quando le costate saranno quasi pronte, spennellatele con abbondante salsa BBQ e continuate a cuocere per circa 15 minuti. Togliete dalla griglia e separate le costine incidendo tra le ossa. Servite con tanti tovaglioli: niente posate.<\/p>\n<\/div>\n<h3>Dry Rub<\/h3>\n<p><em>Letteralmente \u00abmassaggio secco\u00bb, \u00e8 un misto di sale, spezie e occasionalmente zucchero con cui si preparano certi tipi di carne prima della cottura. Il nome deriva dal \u00abmassaggio\u00bb con il quale si applica questa\u00a0miscela.<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>2 cucchiai di sale<\/li>\n<li>2 cucchiai di <a title=\"Brown Sugar\" href=\"https:\/\/www.unamericanaincucina.com\/?p=5592\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Brown Sugar (zucchero bruno)<\/a> o zucchero di canna<\/li>\n<li>4 cucchiai di paprica dolce<\/li>\n<li>1 cucchiaio di peperoncino in polvere<\/li>\n<li>1 cucchiaio d\u2019aglio in polvere<\/li>\n<li>2 cucchiaini di senape in polvere<\/li>\n<li>2 cucchiaini di pepe nero macinato<\/li>\n<li>1 pizzico di cumino<\/li>\n<\/ul>\n<p>Unite tutti gli ingredienti in una ciotola. Conservate in un contenitore ermetico.<\/p>\n<h3>Salsa BBQ veloce<\/h3>\n<ul>\n<li>mezza cipolla<\/li>\n<li>300 g di ketchup<\/li>\n<li>4 spicchi d\u2019aglio, sbucciati e lasciati interi<\/li>\n<li>4 cucchiai d\u2019aceto di mele<\/li>\n<li>4 cucchiai d\u2019acqua<\/li>\n<li>2 cucchiai di zucchero<\/li>\n<li>1 cucchiaio di senape<\/li>\n<li>1 cucchiaio di salsa Worcestershire<\/li>\n<li>1 cucchiaino di paprika<\/li>\n<li>mezzo cucchiaino di peperoncino (facoltativo)<\/li>\n<li>1 cucchiaio di pepe nero macinato<\/li>\n<\/ul>\n<p>Con un stuzzicadenti, infilzate la mezza cipolla per tenerla insieme durante la cottura. Mescolate tutti gli ingredienti in una casseruola e portate a ebollizione su fuoco alto, mescolando spesso per evitare che si attacchi. Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per almeno mezz\u2019ora, mescolando ogni tanto. Togliete dal fuoco, scartate la mezzo cipolla e gli spicchi d\u2019aglio, fate raffreddare e servitela a piacere.<\/p>\n<p>La salsa si conserva in un contenitore a chiusura ermetico in frigorifero per un mese.<\/p><\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p class=\"excerpt\">\u00a0BBQ Ribs (costine di maiale) al forno &#8211; Un&#8217;americana in cucina &#8230;Mitica Laurel Evans!<\/p>\n<p class=\"more-link-p\"><a class=\"more-link\" href=\"https:\/\/monodes.com\/predaelli\/2022\/07\/09\/bbq-ribs-costine-di-maiale-al-forno-unamericana-in-cucina\/\">Read more &rarr;<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"link","meta":{"inline_featured_image":false,"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"activitypub_content_warning":"","activitypub_content_visibility":"","activitypub_max_image_attachments":4,"activitypub_interaction_policy_quote":"anyone","activitypub_status":"","footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[249],"tags":[],"class_list":["post-9486","post","type-post","status-publish","format-link","hentry","category-food","post_format-post-format-link"],"jetpack_publicize_connections":[],"jetpack_featured_media_url":"","jetpack_sharing_enabled":true,"jetpack_shortlink":"https:\/\/wp.me\/p6daft-2t0","jetpack-related-posts":[{"id":6135,"url":"https:\/\/monodes.com\/predaelli\/2019\/10\/03\/eat-less-red-meat-scientists-said-now-some-believe-that-was-bad-advice-slashdot\/","url_meta":{"origin":9486,"position":0},"title":"Eat Less Red Meat, Scientists Said. 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